Rafael venčeky

Lámete si hlavu, čo na Valentína? Urobte radosť svojej drahej polovičke originálnym receptom. Však všetci veľmi dobre vieme, že láska prechádza žalúdkom.

Čo na to budete potrebovať?

Ingrediencie:

60 ml mlieka
60 ml vody
50 g masla, nakrájaného na plátky
štipka soli
100 g hladkej múky
3 vajcia

Náplň:

300 g mascarpone
60 g cukru múčka
70 g orechového masla Big Rafael
150 ml smotany na šľahanie

na ozdobu:

biela čokoláda

lyofilizované maliny BigBoy

strúhaný kokos

Postup

Do rajnice nalejeme vodu a mlieko, pridáme soľ a maslo a privedieme do varu. Akonáhle voda ľahko vrie a maslo je rozpustené, rajnicu odstavíme zo sporáka, rýchlo prisypeme múku a stierkou miešame, až sa všetko spojí v hutné cesto. Rajnicu vrátime na sporák a ďalej miešame, zhruba 3-4 minúty, až cesto vytvorí bochník, ktorý sa bude ľahko odlepovať od stien rajnice a na dne sa vytvorí belavý povlak.

Potom cesto presunieme do misy a necháme mierne vychladnúť, na dotyk by nemalo byť horúce. Po jednom vmiešame vajíčka, ľahko to pôjde v robote s trecou metlou. Výsledné cesto je lesklé, hladké a pomerne riedke.

Rúru rozpálime na 200 °C. Plech vyložíme papierom na pečenie/fóliou, cestom naplníme cukrárske vrecko s rezanou zdobiacou špičkou a na plech s veľkými rozostupmi striekame srdiečka alebo kolieska (v rúre sa veľmi nafúknu). Plech dáme do rúry, po 3 minútach teplotu zoslabíme na 180 ° C a pečieme dozlatista, 30-35 minút. Počas prvých 20 minút zásadne neotvárame rúru. Upečené venčeky presunieme na drôtenú mriežku a necháme vychladnúť.

Na krém dáme do mixéra mascarpone, cukor múčka a orechové maslo, zľahka prešľaháme. Pridáme smotanu a šľaháme na nízke otáčky asi pol minúty, aby sa všetky ingrediencie pekne spojili. Potom zvýšime výkon takmer na maximum a rýchlo vyšľaháme tuhý krém. Šľaháme max. dve minúty, aby sa krém neprešľahal a nezdrhol.

Vychladnuté venčeky prerežeme, plníme vyšľahaným krémom a podľa chuti ešte pokvapkáme orechovým maslom. Vrchnú časť ozdobíme rozpustenou čokoládou, posypeme drvenými lyo malinami a kokosom.